Hallo!
Ich glaube da kann vielleicht Markus etwas dazu sagen. ich habe in einem Backbuch ein Rezept für Brottassen gefunden. Aber da wird immer von der "Detmolder Ein-Stufen-Führung" gesprochen oder auch mal von "Salzsauer". Aber wie das gehen soll, sagen sie leider nicht.Ich traue mich nicht so recht, das Rezept von den Brottassen reinzuschreiben, nicht, das es dan nichts wird. Deshalb warte ich jetzt erst mal ab. Das Foto in dem Buch sieht aber gut aus, in etwa  so, wie lauter ganz kleine Brotlaibe. Tschüß Mona