1 große reife Banane 200 g Mehl 3 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Zimt 1 Prise Salz 150 g Sojajoghurt 175 ml Sojamilch 50 g brauner Zucker
Banane mit einer Gabel zerdrücken und in einer großen Schüssel mit Sojajoghurt und Sojamilch verquirlen. In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen und auf einmal zur Flüssigkeit geben, gut verrühren und in vorbereitete Muffinförmchen füllen, bei 190 Grad etwa 25 min. backen.