Das rezept für normales Bauernbrot im Rezepte->Brote Verzeichnis... Sind die Mengenangaben für Mehl richtig? Mir kommt das ein bisschen viel vor. (Ausprobiert hab ich's noch nicht)
Noch ne Frage: Was kann man als DAS Standardbrot schlechthin bezeichnen? Ist das das Bauerbrot?

Danke schon im Voraus für die Antworten!

Michael

Hallo Michael,

ich vermute mal du beziehst deine Frage auf ein Rezept auf baecker.org (man kann dieses Forum hier über mehrere Seiten betreten). Beim grobem drüberschaun scheint mir die Angabe korrekt zu sein (du must bedenken das in dem Sauerteig ja ebenfalls Wasser vorhanden ist), genaueres wird dir da aber nur Oliver sagen können.

Als Standartbrot würde ich das Graubrot bezeichen. Auch wenn ich es wohl niemals nochvollziehen kann, so ist das Graubrot nach wie vor das am bestem Verkaufte Brot in den meisten Bäckereien.

Gruß ... Markus

Hallo,

wobei der Begriff "Graubrot" eigentlich umgangssprachlich für Mischbrot steht.

Und Mischbrote werden unterteilt in
RoggenMischbrot (51 - 89 % Roggenanteil)
Mischbrot (50:50 Roggen/Weizen)
Weizenmischbrote (51 - 89 % Weizenanteil)

Was Standardbrote sind, ist auch regional unterschiedlich.

Gruß

DieterB

Die Rezepte stammen alle aus Newsgroups. Ob die immer richtig sind, weiß ich auch nicht.

Oliver