Hallo,
bin zufällig auf die Seite gekommen und habe gleich mal eine Frage.
Ich möchte Sauerbrotteig einfrieren wollte wissen ob es das geht und wie verarbeite ich ihn dann nach dem Auftauen.
Danke freue mich schon auf Antwort
Antje

Hallo Antje.

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Ich würde Dir nicht empfehlen den Teig einzufrieren.
Zum einem wirst Du es nicht schaffen Idealbedingungen für den Frier- und Auftauprozess zu schaffen und zum anderem kann man den Teig dann nicht verarbeiten ohne ihn nochmal aufzufrischen (er wird nämlich unheimlich matschig)!

Frier lieber nur den Sauer ein und mach damit immer einen frischen Teig. Oder Back die Brote nicht ganz so lange wie normal frier sie ein und Back sie, kurz bevor sie komplett aufgetaut sind, nochmal ca. 10-15 Minuten auf!

Gruß, Markus