Liebe Backfreunde,

heute bin ich über eine Suchmaschine auf dieses Forum gestossen und habe mich sofort angemeldet. Mit dem Kochen habe ich sehr lange Erfahrung und bin auch bei den Marmiten im Kochclub. Backen ist aber eine gänzlich andere Sache und man steht wieder da wie ein Ofen-Anfänger. Jetzt hoffe ich, daß mir die eine oder andere Problematik durch Euch erklärt werden kann.
Mein erstes Problem:
Das einzige Weißbrot das in unserer Familie von allen gleich gern gegessen wird ist das Ciabatta. Auf der Suche nach Rezepten habe ich wieder die übliche Schwemme erlebt wie mit normalen Kochrezepten auch. Was ist das Geheimnis am Ciabatta das diesen unverwechselbaren Geschmack bringt. Diese leicht säuerliche feuchte lockere und doch wieder etwas zähe Krume.
Kann mir jemand weiterhelfen?

Liebe Grüße Karolus