Liebe Backexperten,
darf ein Hefeteig mit Zitronensaft gewürzt werden, oder geht dann die Hefe nicht mehr auf?
Vielen Dank und freundliche Grüsse
Volkmar Lorbeer

Einen direkten Kontakt, mit dem Zitronensaft, wird die Hefe wahrscheinlich nicht besonders toll finden. Aber wenn Du den Saft erst kurz vor ende der Teigbereitung zufügst, dann sehe ich keinerlei Probleme.
Bäckereien verwenden übrigens häufig gezuckerte Zitronenraspeln.

Gruß ... Markus

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