Eier und heißes Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und zu einer dicklichen Creme weiterschlagen. Restliche Teigzutaten mischen und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Für die Füllung Gelatine in Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis der Zucker gelöst ist, dann den Quark einrühren. Gelatine ausdrücken und bei sanfter Hitze auflösen, 2 - 3 Eßlöffel der Quarkmasse dazugeben, verrühren und unter die Creme ziehen. Eiweiß mit einer Prise Salz schnittfest - und 1 Becher Sahne steif schlagen. Beides locker unter die Creme rühren. Dann die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unterheben. Den Biskuitboden waagerecht durchschneiden. Beide Hälften mit Kirschwasser beträufeln. Untere Hälfte mit 2 Eßlöffel der Konfitüre bestreichen und mit einem Tortenring umschließen. Füllung hineingeben, glattstreichen. Obere Hälfte auf der Unterseite mit 2 Eßlöffel Konfitüre bestreichen, auflegen und andrücken. 2 Stunden kalt stellen. Torte aus dem Ring lösen. Den zweiten Becher Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und den Tortenrand damit bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Mit flachgedrückter Öffnung einen wellenfömigen Kranz auf die Torte spitzen. 3 Eßlöffel Konfitüre etwas erwärmen, die andere Hälfte der Himbeeren untermischen und auf der Torte verteilen. Torte evtl. mit Schokodekor und Haselnußkrokant verzieren.