Hallo, ich bin Virginie von Montréal canada, eine neue Bäckerin, und suche ich das brötchen technique, wissen sie, die brötchen mit knusprige Kruste ? (ohne fett denn) Ich probiere jeden Tag und es geht wircklich nicht .. ! Wenn jemand weisst wie... please tell me ! Danke schön, Virginie joe_banjo@hotmail.com

Hi Virgine,

if you wanna bake a roll like in germany,

you can take 2% of fat.
It's 2kg by 100 kg flavour.

You need a tight and cool dough.

You must start the backing by 250°C and the temperature must falling down to round 220 - 210°C
You must bake in a time of round 22 minutes.

I hope i could help you.

If you have any questions, send me a mail to

diebus  at gmx . de

have a nice time