Wir sind hier in Australien im Moment dabei Laugenbrezeln zu backen. Sie werden auch schon ganz gut. (Wir backen jede Woche einmal 120 Stueck). Ich haette aber gerne gewusst wie lange wir die Lauge wiederverwenden koennen. (Wir benutzen ein Tauchbad, in das wir die Brezeln kurz eintauchen) Ich habe Angst, dass die Konzentration (hoechstens 4%) beim vielen wiederverwenden geaendert werden koennte, und falls dies der Fall ist, wie kann ich testen, dass die Konzentration noch stimmt. Was koennte passieren, wenn die Lauge zu stark konzentriet ist - wird sie dann schaedlich? Um eine Antwort waere ich sehr dankbar. Ozluv