Hallo Andrea,

Eiersatz hab ich viel probiert, ist nicht so klasse, aber ich habe mal einen Ersatz gefunden, der gut geht,
Und zwar gibt es Onkel Heinz Hobbyseiten, auch ein ganz erfahrener Bäcker und Koch. Von dem hatte ich ein Ersatz
der funktioniert, aber ich finds nicht wieder!!!. Die Seite heißt www.onkelheinz.de. Aber jetzt habe ich es auch gefunden

Jedes Ei wird durch 1 Eßlöffel Sojamehl mit 2 Eßlöffeln Wasser ersetzt.

Hoffentlich konnte ich schon einmal ein bischen helfen, ganz ohne habe ich keine Rezepte, vielleicht hilft noch ein anderer.

MammaMia