plaudern.de

Forumsharing?
Forum suchen
Forum erstellen
Impressum/Kontakt
Datenschutz
AGB
Hilfe

33 User im System
Rekord: 144
(11.09.2023, 16:48 Uhr)

 
 
 Backen mit Freude
  Suche:

 1-Stufen-Führung 18.01.2003 (07:18 Uhr) Mona
 Re: 1-Stufen-Führung 18.01.2003 (10:58 Uhr) Kerrstin
 Re: 1-Stufen-Führung 19.01.2003 (07:13 Uhr) Mona
 Brottassen 19.01.2003 (14:16 Uhr) Markus
 Re: Brottassen 19.01.2003 (17:41 Uhr) Unbekannt
 Re: Brottassen 21.01.2003 (13:41 Uhr) Mona
 Re: Brottassen 22.01.2003 (12:43 Uhr) Kerstin
 Re: Brottassen 22.01.2003 (12:48 Uhr) mamje
 Re: Brottassen 22.01.2003 (15:35 Uhr) Markus
 Re: Brottassen 22.01.2003 (23:44 Uhr) Kerstin
 Re: Brottassen 23.01.2003 (08:56 Uhr) Mona
 Re: Brottassen 24.01.2003 (11:11 Uhr) Unbekannt
 Re: Brottassen 24.01.2003 (11:35 Uhr) Kerstin Ruff
 Re: Brottassen 04.05.2003 (11:43 Uhr) Maximilian
also...wenn man ein´gutes anstellgut hat dann ist die zweistufenführung voll und ganz ausreichend um ein wohlschmeckendes brot her zu stellen.
das anstellgut, roggenmehl und wasser zum grundsauer bereiten,26-27 Grad (damit sich schön die essigsäuren vermehren können) stehzeit:15-18 stunden, und dann den grundsauer, Roggenmehl und wasser zugeben um den vollsauer bereiten, 30 Grad (ideales klima für die milchsäuren) von dem vollsauer wieder ein wenig abnehmen (als anstellgut für den nächsten sauerteig, lässt sich problemlos einfrieren und bei bedarf wieder zu neuem leben erwecken). der sauerteig soll mild und aromatisch riechen wenn er allerdings ein stechenden geruch hat. dann hast du vielleicht einen fehler beim grundsauer gemacht und zu viele essigsäuren gezüchtet.
viel spass noch :)

Dies ist ein Beitrag aus dem Forum "Backen mit Freude". Die Überschrift des Forums ist "Backen mit Freude".
Komplette Diskussion aufklappen | Inhaltsverzeichnis Forum Backen mit Freude | Forenübersicht | plaudern.de-Homepage

Kostenloses Forumhosting von plaudern.de. Dieses Forum im eigenen Design entführen. Impressum



Papier sparen durch druckoptimierte Webseiten. Wie es geht erfahren Sie unter www.baummord.de.