Hallo Kerstin!

Ich habe jetzt in dem Buch gelesen, das die Einstufenführung nur etwas für Bäckereien ist, die viel Sauerteig brauchen. Die machen es im Prinzip genauso wie wir, nur in viel größeren Mengen. Dan Sauerteig den die nehmen, soll stärker sein, als der den wir zuhause herziehen können. Deshalb dauert es zuhause 3 Tage und bei denen nur 1 Tag. Das soll der ganze Unterschied sein. Wenn es nicht so ist, wird Markus das dann schon richtigstellen.