Lieber Markus,

zunächst herzlichen Dank für die schnelle und ausführliche Antwort. Ein ähnliches Rezept habe ich bereits ausprobiert und hatte den Eindruck, daß der Teig flüssiger sein sollte. Nach allem was ich bisher gelesen habe soll wohl der Ciabattateig etwas feuchter angelegt werden.
Was sagst Du dazu?
Mit dem Sauerteigansatz habe ich noch ein kleines Problem. Ich habe einen Vollkorn-Sauerteig aus 100% Roggenvollkornmehl als Fertigsauer in Pulverform. Es sieht ein wenig aus wie Trockenhefe. Kann ich den auch verwenden? Wenn ja in welcher Menge.

Liebe Grüße

Karolus