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 Backen mit Freude
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 Frage zu Mamje's Roggenbrotrezept mit Sauerteig 25.02.2002 (20:13 Uhr) karolus
Hallo Karolus,

zum (Brot-)Backen im Heimischem Backofen kann ich leider nicht viel sagen, aber versuch mal die Fetpfanne mit dem Wasser nach ganz oben zu stellen!
Dadurch geht die Feuchtigkeit nicht direkt in den Boden des Brotes, sondern legt sich auf die Oberfläche (wo sie hingehört).
Ausserdem würde ich die Backthemperatur am Anfang etwas erhöhen, nach 10-15 Minuten dann runtergehen und dafür evtl. etwas länger Backen (z.B. 230°C Anbackthemperatur, 210°C Ausbackthemperatur).

Gruß, Markus
 Re: Wecken 11.03.2002 (13:10 Uhr) Markus
 Re: Wecken 11.03.2002 (18:30 Uhr) karolus
 Re: Briegel 11.03.2002 (21:58 Uhr) Markus

Dies ist ein Beitrag aus dem Forum "Backen mit Freude". Die Überschrift des Forums ist "Backen mit Freude".
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