 | | Ich hab auch mal was!!!!!
Hier kommen noch ein paar, die hoffentlich auch neu sind......
Biskuitrolle mit Himbeersahne
für den Teig
· 3 - 4 Eier
· 50 g Honig
· 1 Prise Meersalz
· 2 EL kaltes Wasser
· 120 g Dinkel- oder Buchweizen-Mehl
· 30 g Mais oder Kartoffelstärke
· 1 EL Kakao
· 1 Teelöffel Backpulver
für die Füllung
· 250 ml Schlagsahne
· 250 g Himbeeren
· 2 Messbecher Biobin (oder entsprechend Sahnesteif) · 50 g
Honig oder Agavensaft
Zubereitung
· Eier trennen und mit Honig, Meersalz und Wasser schaumig
rühren
· Eiklar steif schlagen.
· Eimasse, Eischnee, Mehl und Kakao vorsichtig miteinander
verrühren
· Ein 3/4 Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf
glatt streichen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. zehn
Minuten backen
· Ein Geschirrtuch befeuchten und die Teigplatte sofort darauf
stürzen
· Papier entfernen und den Biskuit von der Längsseite her in
das Tuch einrollen auskühlen lassen
· Sahne steif schlagen, Biobin zum Andicken zugeben
· Himbeeren pürieren, süßen und vorsichtig mit der Sahne
mischen
· Den Teig auseinander rollen und mit der Sahne- Himbeermasse
bestreichen
· Danach mit Hilfe des Geschirrtuchs wieder vorsichtig
zusammenrollen die Rolle ca. 2 Stunden sehr kühl stellen·
Danach mit der geschlagenen Sahne bestreichen und mit
Schokoraspeln bestreuen
Himbeertraum
3 Joghurt
2 Becher Sahne
Saft von 1 Zitrone
100g Zucker
1 Päckchen Gelatine
500g Himbeeren
1 Schuß Himbeergeist
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Sahne steif schlagen und mit Joghurt, Zitronensaft, Zucker und
der Hälfte der Himbeeren verrühren. Gelatine angesetzt zugeben
und mehrere Stunden kühlen.
Kurz vor dem Servieren restliche Himbeeren mit Himbeergeist,
Zucker und Vanillezucker verrühren und auf die feste Masse
streichen.
Mohn- Himbeertorte
Zutaten für 12 Stücke
Für den Biskuit
4 Eier (Gew.-Kl. M)
1 Pck. Rum-back
1 Prise Salz
150g Zucker
100g Mehl
50g Speisestärke
2 Teel. Backpulver
1 Pck. (250g ) backfertige Mohnfüllung
Für Füllung und Verzierung:
5 Blatt weiße Gelatine
3 Eigelb (Gew. Kl. M)
75g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
2 Pck. Rum-back
1 Pck. Citro-back
500g Mascarpone (ital. Frischkäse)
250g Speisequark (20%)
1 Becher (250g) Schlagsahne
750g Himbeeren
150g Himbeergelee
1 Pck. (60) Schoko-Alphabet und Ziffern
1 Pck. (47g) Schoko-Dekor-Herzen
1 Pck. (100g) Haselnuß-Krokant
Zubereitung:
1. Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße mit Rum-back und Salz
steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe
unterheben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, mit
Mohnfüllung unter die Eimasse heben. Schaummasse in eine
gefettete, eckige (24x24 cm) Form (ersatzweise eine runde mit
26 cm ) füllen. Im vorgeheizten Backofen
E-Herd:175 °
Gasherd: Stufe 2
zirka 40 Minuten backen.
2. Gelatine einweichen. Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker
schaumig schlagen. Rum-back, Citroback, Mascarpone und Quark
unterrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die
Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen,
wenn sie zu gelieren beginnt.
3. Himbeeren verlesen. Ausgekühlten Biskuit einmal waagerecht
halbieren. 500 g Beeren auf den unteren Boden legen. Gelee
erwärmen und über die Himbeeren verteilen. 1/3 der Creme auf
den Beeren verstreichen. Oberen Boden darauf legen, Torte mit
der restlichen Creme rundherum einstreichen und mit einem
Tortenkamm verzieren. Ca.1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Torte mit restlichen Himbeeren, Schokoladenstücken und
Krokant verzieren.
Zubereitungszeit ca.1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit).
Arbeitszeit ca. 50 Minuten.
So ich glaub das wars, und einer war glaub ich ein Nachtisch, hoffe Du hast noch mehr Zeit zum Probieren, sollte ich noch was finden
poste ich es noch
MammaMia
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