Hallo Markus,

am Wasserdampf düfte es eigentlich nicht gelegen haben: Ich hatte einen Kaffeebecher voll heißes Wasser (ca. 250 ml) in die Saftpfanne des Backofens geschüttet und extra mit Geschirrtüchern den Dampfabzug von meinem Backofen die ersten 10 Minuten zugestopft, damit die feuchte Luft nicht entweichen kann (hatte ich irgendwo in deinem Forum gelesen). Danach habe ich die Handtücher lieber entfernt, weil ich nicht genau wusste, ob das dem Ofen schadet.
Vermutlich war die Brötchenoberfläche nicht glatt genug (Faulheit lässt grüßen), werde mich nächstes Mal mehr anstrengen!!

Liebe Grüße
Sabsos