Hallo und Herzlich Willkommen dynjand!

Ich kann mir gut vorstellen das Dir beim Lesen der ganzen Sauer-Suchergebnisse die Luft ausgegangen ist.  :o)
Habe gerade selber mal getestet und muss sagen da ist ja schon einiges zusammen gekommen.
Als sehr Empfehlenswert ist mir auf die schnelle dieser Beitragsstrang aufgefallen. Er befasst sich ungefär genau mit der Problematik die Du gerade hast.

Die Konsestenz Deines Sauers scheint Ok zu sein, aber der von Dir beschriebene Geruch ist es eher nicht!
Guter Sauer richt und schmeckt Sauer. Wenn dem nicht so ist, hat er Fremdbakterien entwickelt.
Probier ihn mal vorsichtig und entscheide dann!

Gruß  ...  Markus