Liebe Freunde von Plaudern.de Herzlichen Dank fuer all die guten Tips, was meine Lauge anbetrifft. Ich habe mir jetzt aus Deutschland ein Aerometer/Hydrometer bestellt, der so aussieht wie der, den du mir auf der Webseite vom Brotdoctor vorgeschlagen hast, Marcus. Der Tip von Dieter, dass es Zeit wird die Lauge zu wechseln wenn sie braun wird, hilft mir in der Zwischenzeit. Vielleicht kann mir Dieter als Baecker noch ein paar weitere Hinweise geben und zwar solche, wie z.B. die Laugenhandhabung in der Backstube von der Behoerde in Deutschland her kontrolliert wird. Macht das Gesundheitsamt da Vorschriften in Bezug auf Kleidung, Aufbewahrung und Ableitung der Lauge ins Abwasser? Lernt man mit Lauge umzugehen waehrend der Lehrzeit? Wie stehts mit ungelerntem Personal etc?