Hallo Tommi,

das hörst sich ganz so an als wäre Dein Kuchen einfach nur nicht gar!
In einer Springform hast Du ja ein vollkommen anderes Teigvolumen (ich vermute mal Du hast auch das Rezept entsprechend vergrößert) und die Backzeit verlängert sich dementsprechend,
Versuch also einfach mal den Kuchen etwas länger zu Backen (evtl. musst Du dafür mit der Temperatur etwas runter gehen) und Prüfe, bevor du ihn aus dem Offen holst, mit einem Holzstäbchen ob er gar ist (einfach in der mitte reinstechen und vorsichtig wieder rausziehen, wenn Teig am Stäbchen klebt ist er nicht gar).
Mit etwas Übung kannst Du auch fühlen ob er gar ist oder nicht, indem Du vorsichtig draufdrückst.

MfG, Markus