Hallo Emilia,

ja irgendwan musst Du den Sauer neu ansetzen!
Wann es soweit ist kann man allerdings nicht Pauschal sagen denn es kommt auf die Qualität Deines Sauers an. Mit der Zeit bilden sich halt Fremdbakterien was Du am Geschmack und am Geruch erkennen kannst.
Vorallem jetzt im Sommer, wo es sehr schwierig ist eine gleichbleibende Themperatur im Sauer zu halten, gehe ich, an der Arbeit, auf nummer Sicher und mache alle 2 Tage einen neuen Ansatz.

LG, Markus