Hallo
und wieder einmal dankeschön!
Mein derzeitiger Stand:
- Nach zweiter Stufe Sauerteig ansetzen ist er über Nacht hochgeschossen und anschließend zusammen gefallen.
- Nach dritter Stufe ansetzen ist in der Schüssel nichts mehr passiert (nicht aufgegangen und keine Blasen mehr da).
- Jetzt nach weiteren 12 Stunden und keinerlei regung im Topf, habe ich meinen eigentlichen Teig angesetzt.
- Nach weiteren 5 Stunden im Topf keinerlei Regung.
- Nun habe ich einfach ein Päckchen Hefe in  im aufgelösten Zustand in den Teig gerührt (Teigmenge gesamt ca. 2600g).
- 1 Stunde später immer noch nichts passiert.
- Jetzt steht er im Schatten auf dem Balkon, mal schauen ob noch was passiert.

Was ist nur los??? Warum fällt er nach 2. Stufe zusammen?
Wenn das so weiter geht Springe ich noch aus dem Fenster
(Kellerfenster natürlich)!!!!!

Grüße Günter