liebe unbekannt,

deinen namen könnest du uns wenigstens schon sagen, oder ;-)
ich habe auch schon mal ein brot nur mit sauerteig ins forum gepostet.
möchte aber gerne wissen, warum du nur mit sauerteig backen willst.
dazu gehört nämlich schon etwas backerfahrung..............
hast du einen eigenen sauerteig ansatz?
oder wie hast du dir das gedacht?
es gibt mehrere verschiedene sauerteigansätze........
einen für roggenmehl..............
oder einen für weizenmehl - z.b. soetwas ähnliches wie hermann-teig.
also, bevor ich nicht weiß was du genau willst, kann ich dir auch nicht genau antworten.

liebe grüße
von mamje :)))