Liebe Freunde,

wie Mona schon sagte ist Weizendunst ein griffiges Mehl.
Durch ein spezielles Mahl- und Siebverfahren ist dieses Mehl feinkörnig und besonders griffig - doppelgriffig. Es liegt in seiner Beschaffenheit zwischen Mehl und Grieß. Wie ich schon mal erzählt haben komme ich ja eigentlich vom Kochen zum Backen und habe von dort auch einige Materialien mit herübergerettet die ich versuchsweise in die Backerei mit einfließen ließ. Der Weizendunst oder doppelgriffiges Weizenmehl ist das beste was man zum mehlieren von Fisch, Fleisch oder Gemüse verwenden kann. Es nimmt mehr Flüssigkeit auf als normales Mehl und wird nicht so schnell klebrig. Das heißt man kann sich mit der Verarbeitung länger Zeit lassen. Versucht es mal ihr werdet sicherlich auch begeistert sein. Für Ciabatta, Pizza, Nudeln u.v.a. Inzwischen stellen viele Mühlen dieses Produkt her.

Viel Freude und liebe Grüße Karolus