Hallo Andi!
> Nun muss ich aber auch nochmal nachfragen.
Mach das. :-)
> Hatte den Eindruck, dass mein Sauerteig gut funktioniert
> und auch gut schmeckt.
Dann ist doch alles Ok. :-)
> Jedoch ist er beim Reifen auch etwas, nun flüssig ist
> nicht der richtige Begriff, aber doch kein fester Teig,
> so wie er angerührt wurde.
>
> Ist das wohl falsch?
Nein, das ist vollkommen normal.
Durch die Chemischen Reaktionen wird der Sauer immer Flüssiger!
Das liegt zum einen daran, das Feuchtigkeit aus der Luft aufgenommen wird und zum anderem, weil gewisse Stoffe im Teig abgebaut werden um andere zu bilden.
Das genau zu Erklären wäre jetzt ein bischen viel und ehrlich gesagt, müste ich dafür mein Gedächnis erst ein weig auffrischen. :-)
Gruß, Markus
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