Hallo Markus,

tja, da habe ich wohl ein Problem. Wie soll ich denn 24 - 28° hinbekommen? In meiner Küche sind es in der Regel 20°. Ich könnte jetzt zwar den Teig zum Gehen in den Heizraum stellen, aber wenn ich den dann hochtrage fällt mir der bestimmt zusammen. Obwohl, eigentlich müsste das gehen. Übrigens habe ich mit eurer Hilfe inzwischen einen super Sauerteig. Um morgen das Dreipfundbrot von Mamje backen zu können habe ich heute morgen den Sauer gefüttert und auf den Heizkessel gestellt. Der ist jetzt mindesten doppelt so hoch wie heute morgen. Wenigstens klappt das jetzt :-)). Aber ich werde das mit dem Hochtragen einfach mal versuchen. Da unten sind es permanent 25° und von unten würde das Backblech 30° warm werden, das müsste reichen.
Jetzt bin ich aber echt mal gespannt ob das funktioniert.

Danke für deinen Rat !!!!!
Gaby