Mein Sohn ist Bäckerlehrling im 2. lehrjahr und soll ein Referat über Säuregradbestimmung halten. leider konnte ich bisher noch keine Information zu diesem Thema auftreiben. Wer kann mir da helfen ? Danke im Voraus.
mfg
krinzinger

Hallo krinziger,

dein einsatz für deinen Sohn in allen ehren; Aber wenn er in der Schule diese Aufgabe gestellt bekommen hat, dann wurde das Thema im Untericht auch bereits behandelt!
Evtl. sollte er mal in seine Fachbücher schaun, wenn er mit diesem (zugegeben komplexem) Thema nicht so ganz zurecht kommt!

Gruß ... Markus
Ps.: Ich muss allerdings auch zugeben, das ich jetzt spontan auch nicht viel zu dem Thema sagen könnte. Denn zum einem war Sauerteig auch mein größter Schwachpunkt und zum anderem ist das ganze bei mir schon eine weile her.
Abgesehen davon, ist das Thema wirklich etwas zu umfangreich um es mal eben hier im Forum zu erklären!
Also bitte nicht böse sein, wenn ich (oder die anderen (z.B. Dieter) nicht näher auf diese Frage eingehen!

---

Rezepte, Tipps, Tricks & Informationen zum Backen, Kochen und Getränke mixen

Der Säueregrad giebt die menge der säuere an.
Säuere lagert sich an mineralien an.
Deshelb erlangen dunklere Mehle einen höheren säueregrad.
diesen selbst zu bestimmen ist nicht möglich.