Hallo,
wer kann mir bei meinem Problem helfen?
Ich nun schon einige male versucht Sauerteig anzusetzen, es ging jedoch immer schief!
Das Rezept:
100g frisch gemahlenes Roggenmehl und Wasser, so das der Teig eine Konsistenz von Waffelteig hat. Nach 24Std. bei ca.
28-30Grad ruhen gelassen (der Teig hat schon schöne Blasen). Danach wieder 100g Roggenmehl und Wasser
untergerührt. Dann geht der Teig in ca. 10Std. schön hoch
und fällt dann absolut zusammen (die schönen Blasen sind weg).
WAS MACHE ICH FALSCH????