hallo,

ich habe am Samstag mit einer Bekannten zusammen Sauerteigvollkornbrot gebacken.

Wir haben wie wild geknetet und nach einem von Ihr erprobten Rezept gebacken. Nun ist ein Brot unten direkt "abgehoben". die Kruste war glänzend, wie mit Speck eingerieben, hat echt toll ausgeguckt. aber wie gesagt, unten abgerissen. Ausserdem war die Krume innen ein bischen pappig. Haben wir zu kurz gebacken? die Klopfprobe war aber ok.

Kann ich beim nächstenmal einen Anteil Dinkelmehl 630 nehmen? Wirds dann luftiger?

hat jemand einen Tipp für mich?

schönen Abend noch

Yogi