Schmandkuchen mit Himbeeren

Für den Mürbteig:
190g Mehl
75g Zucker
125g Butter
2 Eßlöffel Milch
1 Teelöffel Backpulver
1 Ei

Für den Belag:
500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500g Schmand
250g TK-Himbeeren

Außerdem:
Springform mit 26 cm Durchmesser
Fett für die Form
Puderzucker

Und so geht’s:
Teig:
1.) Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, Milch, Backpulver sowie Ei verkneten und in Folie wickeln. Etwa 30 Minuten kühlen.
2.) Springform fetten und mit Teig auslegen, dabei einen kleinen Rand formen.

Fertigstellung:
1.) 4 Eßlöffel Milch abnehmen, mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch aufkochen. Das angerührte Puddingpulver unterziehen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Den Schmand unterheben. Masse auf dem Mürbteig verstreichen.

2.) Ofen auf 175 Grad vorheizen. Himbeeren auf die Schmandmasse geben, evtl. mit einer Gabel unterziehen. Kuchen ca. 60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäubt servieren.