========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Süßer Zucchini-Kuchen
Kategorien: Kuchen, Gemüse, Zucchini
     Menge: 1 Kuchen

    300     Gramm  Zucchini, kleine zarte
    200     Gramm  Zucker
      4            Eier; getrennt
      1            Zitrone; Saft und Schale
      1     Prise  : Salz
      2      Essl. Rum
    100     Gramm  Kokosflocken
    100     Gramm  Früchte, kandierte
    100     Gramm  Mehl
      1      Teel. Backpulver
    200     Gramm  Kuvertüre

============================= MFI 10/86 =============================
                   -- notiert: M.Peschl

Gewaschene Zucchini fein reiben. In einem Tuch trockentupfen. Zucker
mit Eigelb dickschaumig schlagen. Zitronensaft und -schale, Salz,
Rum und Kokosflocken unterrühren. Grob gehackte kandierte Früchte
zufügen. Mehl mit Backpulver und Zucchini einarbeiten. Gekühlte
Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, gründlich unterziehen. In
gefettete Rehrückenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 175-200
oC 40-50 min backen. In der Form 5-10 min abkühlen, auf ein Gitter
stürzen, ganz auskühlen. Einen halben Tag vor dem Servieren
rundherum üppig mit Glasur überziehen. Evt mit Kokosflocken
bestreuen.

Tip: Wie allen Gemüsekuchen tut es auch diesem gut, in Alufolie
verpackt 2-3 Tage durchzuziehen: Der Geschmack wird kräftiger und
der Kuchen saftiger. Erst nach dem Durchziehen verzieren bzw mit
Glasur versehen. Eingefroren hält der Kuchen 3-4 Monate.

=====