Zutaten:

1 l Wasser, 1 Würfel Hefe, 1 Esslöffel Salz, genügend Vollkornmehl, (möglichst frisch gemahlenes)

Zubereitung:

das reicht ungefähr für 20 kleine Brötchen (oder Brezeln)! - Man macht den Teig mit so viel Mehl bis er fest ist. - einfach gehen lassen (30Minuten, 1h,...., 2h) - nocheinmal durchkneten - gegebenenfalls noch mal ziehen lassen (nicht unbedingt notwendig) - in kleine Portionen aufteilen, und Brötchen formen. Natürlich so, daß die Teighaut gespannt ist. - 20 Minuten bei 200 Grad. Oder halt so lang bis sie hohl klingen, wenn man dranklopft.
P.S.: das Mehl bekommt man am einfachsten aus der hauseigenen Mühle. Dann ist es so richtig frisch. Man kann die Brötchen auch warm essen!