Hallo mamje,

meinst Du dieses Rezept?

Wasserkefir-Brot nach der Hobbythek (aus: Das HT-Buch vom Trinken)

Zutaten:

400 g Weizenvollkornmehl
2 EL (40 g) Weizenkleber HT
½ TL Reinlecithin P
1 TL Jodsalz
400 ml Wasserkefir
100 g Weizenvollkornmehl
50-70 g Körner z. B. Sonnenblumenkerne oder Dreisamenmischung HT (Sesam,
Flohsamen und Leinsamen)


Verarbeitung nach der Hobbythek:

400 Gramm Mehl, Weizenkleber, Reinlecithin P, Salz und Wasserkefir mit den
Knethaken des Handrührers zu einer homogenen Masse verrühren und mit einem
sauberen Tuch abgedeckt an einem warmen Ort mehrere Stunden, am besten über
Nacht, gehen lassen.

Dann weitere 100 Gramm Mehl dazugeben und mit den Händen zu einem
elastischen Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu feucht sein, weiteres
Mehl in kleinen Mengen zufügen und einkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.

Backofen auf ganz kleiner Stufe vorheizen (ca. 40°C), eine Backform
ausfetten und den Brotteig hineingeben. Die Oberfläche mit ein wenig Wasser
anfeuchten und mit den Körnern bestreuen. Natürlich können Sie die Körner
auch in den Teig einkneten. Form in den Ofen geben, Ofen ausschalten und den
Teig zwei Stunden gehen lassen.

Dann den Backofen auf 180°C stellen und das Brot ca. eine Stunde backen.


Das habe ich in den Tiefen meines Rechners gefunden ;-)

Liebe Grüße,
Anne