Servus ihr da draußen,
ich habe ein Problem und zwar läßt sich mein Vollkornbrot nicht so gut schneiden, obwohl ich es schon über eine Stunde liegen lasse.
Ich benutze gemahlenes Weizenvollkornmehl und setze Roggenmehl und Sauer zu, Salz , Backmittel und Hefe natürlich auch. Ich führe es mit ca. 26-27°C
Ich knete es im Spiralkneter 4 und 6 min.
Der Teig ist nicht zu weich, hat eine normale Brötchenteigkonsistenz.
Vielleicht kann mir einer weiterhelfen,
Danke schon mal im Vorraus