Gerstenbrötchen

Hefeteig:
350 g Gerste, fein gemahlen
250 g Weizenvollkornmehl
200 g Roggenschrot
150 g Weizenmehl Type 1050
200 g Roggenmehl Type 1150
2 Päckchen Trockenbackhefe
1-2 TL Salz
1 TL Pfeffer
500 g lauwarmer Kefir
3 EL Olivenöl
3 Eier

Außerdem:
6 - 8 Lauchzwiebeln
250 g feste, schwarze, entsteinte Oliven
2 EL Kondensmilch

Maximal 1 Tag vor dem Verzehr herstellen, können eingefroren werden.

Hefeteig aus angegebenen Zutaten zubereiten, ca. 5 Minuten verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Oliven fein würfeln. Unter den gegangenen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche das gemüse kneten. Teig in 16 gleich große Stücke teilen, zu runden Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Oberflächen kreuzförmig einschneiden, mit Kondensmilch bestreichen, Brötchen nochmals gehen lassen.


Strom: Ober- Unterhitze etwa 220 °C vorgeheizt
Heißluft: etwa 200 °C nicht vorgeheizt
Gas: Stufe 4 - 5  nicht vorgeheizt
Backzeit: etwa 35 Minuten