Hallo,

zdh.de
Das ist die Seite vom Zentralverband des deutschen Handwerks.
Also in Hamburg hatten wir zum Ende des 2. WK 500 backende Betrieb.
derzeit sind es etwa 60, davon knapp 45 Innungsmitglieder.
In ländlichen Gegenden sieht es etwas anders aus.
Generell sind es viel zuwenig.

Gruß

DieterB