Hallöle ihr Lieben,

ein frohes Neues Jahr und viel Freude euch allen!!
Ich habe vor drei Tagen meinen ersten Sauerteig selber angesetzt, nach dem 3 Stufen Prinzip.
Ich wollte das Brot ohne Hefe backen. Doch jetzt habe ich gesehen, dass im Rezept für Hefefreies Sauerteigbrot, nur sehr wenig Sauerteig (Altsauerteig) benötigt wird. Ich dachte Anfangs, ich würde den ganzen blubbernden Topf zu einem Brot verarbeiten können.
Kann ich nicht einfach das halbe Kilo Sauerteig mit Weizenmehl mischen und ohne Hefe in den Ofen schieben? Denn wenn ich von den 800 Gramm jedes Mal nur 100 Gramm benutze, werde ich ja nie fertig.
Auf jeden Fall freue ich mich schon auf das leckere Brot. (egal ob mit oder ohne Zusatz von Hefe)

Liebe Grüße,

Sara

Hallo Sara,

ganz so einfach ist das Backen dann nun auch wieder nicht.  ;o)
Ich würde Dir schon empfehlen Dich an Dein Rezept zu halten. Denn einfach nur Sauerteig mit Mehl andicken und Backen, wird Garantiert kein zufriedenstellendes Ergebnis bringen. Back doch einfach dementsprechend mehrere Brote und friere sie ein oder Verschenk sie in Deinem Bekanntenkreis.
Du könntest auch den Überschüssigen Sauerteig einfreien und beim nächstem mal verarbeiten. In dem Fall würde ich Dir aber empfehlen kein Hefefreies Brot mehr daraus zu machen.

Gruß, Markus

Hallo Markus,

danke für deine Antwort!
Leider halte ich mich selten an Rezepte... ein Glück, dass ich in diesem Fall vorher gefragt habe  :o)
Das Brot habe ich mit Hefe gebacken und es ist sehr lecker geworden. Den zurückbehaltenen Rest vom Teig verarbeite ich die nächsten Tage zu einem "Hefefreien" Brot.

Liebe Grüße,

Sara