Hab heute mal wieder ein Sauerteig-Brot versucht. Mamje du schreibst man soll nach dem ersten Kneten den Teig zu einem Berg aufhäufen. Das ging bei mir nicht, der Teig läuft immer wieder in Schüssel zurück. Ich denke mal er ist zu weich. Ich glaube das nächste Mal nehme ich etwas mehr Mehl. Denn auch nach er halben Stunde gehen lassen , wenn ich den Teig formen möchte läuft der mir immer zu einem Fladen auseinander. Da ich das fast schon befürchtet habe ( das letzte Mal war es genauso ) hab ich dieses Mal etwas mehr Hefe genommen. Dadurch ist das Brot im Backofen doch noch aufgegangen. Zusätzlich habe ich das Problem das trotz einer grossen Schale mit Wasser unten im Ofen , das Brot unten am Rand immer aufreisst. Auch muß ich nach einer halben Stunde das Brot mit Alufolie zudecken weil es schon dunkelbraun ist. Ich sag ja, mein Ofen heizt ziemlich gut. Da ich bei allen Rezepten mindestens 20° weniger nehmen muß habe ich es diesmal bei 180° gebacken. Markus , du hast mir zwar davon abgeraten aber wenn ich das Brot eine Stunde bei 200° drin lasse ist es schwarz. Jetzt bin ich nur noch gespannt auf heute Abend wenn ich es anschneide. Es sieht eigentlich recht gut aus. Zwar nicht so schön hoch wie ein gekauftes aber ich bin optimistisch.
