> ...mir kam das ganz > logisch vor den geformten Teig jetzt runter in die Wärme > zu stellen...
Ich habe mich bei meinem Posting etwas seltsam ausgedrückt. :-( In einen warmen Raum stellen ist Ok und hat auch den Vorteil, das der Teigling seine volle Gare schneller erreicht! Du sollst das Blech nur nicht auf den Heizkessel stellen! Die, von Dir erwähnten, 30°C von unten und ca. 25°C von Oben (Raumthemperatur) sind etwas ungünstig. Stell Dir einfach vor Du Brätzt ein Schnitzel und wendest es nicht. ;-)
