Mach den Denkel ruhig richtig zu! Der Entwicklung des Sauers schadet das nicht! Ganz im Gegenteil, durch die eigenerwärmung kann es sogar ganz positiv sein. Wunder Dich aber nicht, wenn der Deckel sich ausbeult und evtl. sogar aufplatzt. Das ist nur ein Zeichen dafür, das sich in der Schüssel etwas tut. :-)