 | | Titel: Johannisbeerkuchen mit Griessbrei
Menge: 25 Stücke
Zutaten:
1500 Gramm Rote Johannisbeeren
====================GRIESSBREI====================
1 Vanilleschote
50 Gramm Zucker
3/4 Liter Milch
50 Gramm Grieß
1 Eigelb
=======================TEIG=======================
375 Gramm Mehl
30 Gramm Hefe
30 Gramm Zucker
100 ml Lauwarmes Wasser
1 Prise/n Salz
1 Ei
2 Essl. Öl
Öl für das Blech
=======================GUSS=======================
150 Gramm Creme fraiche
3 Eier
50 Gramm Puderzucker
4 Pack. Vanillinzucker
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen, von den Rispen
abstreifen.
Für den Grießbrei die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.
Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in die Milch geben und zum
Kochen bringen, die Vanilleschote herausnehmen. Den Grieß einrieseln
und 5 Minuten ausquellen lassen, dann das Eigelb unterrühren und
auskühlen lassen.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine
Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas Zucker über die
Hefe streuen, das Wasser darübergießen und die Hefe darin auflösen.
Salz, Ei, den restlichen Zucker und das Öl auf dem Mehlrand
verteilen und alles von der Mitte aus mit den Knethaken des
Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem
warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig sein Volumen
verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten.
Den Teig nochmals gut durchkneten, auf Saftpfannengröße ausrollen
und auf die geölte Saftpfanne legen, dabei einen Rand hochziehen.
Den Grießbrei daraufstreichen, die Johannisbeeren darauf verteilen.
Cräme fraiche mit den Eiern, Puderzucker und Vanillinzucker gut
verrühren und gleichmäßig auf die Beeren gießen. Im vorgeheizten
Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Dann mit Zucker
bestreuen.
Backzeit: etwa 40 Minuten
: Elektroherd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2, Umluft: 150 Grad
Pro Stück etwa 3 g E, 5 g F, 22 g KH, 155 kcal (649 kJ)
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