Hallo Emilia,


hier nun meine Kirschkuchenrezepte.
Jetzt kannst Du ja genug Kirschkuchen backen.

Gruß Inge


Kirsch-Mascarpone-Torte


Zutaten für 16 Stücke:
150 g Halbbitter?Kuvertüre
6 Eier (Größe M),
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillin?Zucker
125 g Mehl,
3 TL Kakao?Pulver
1 TL Backpulver 1 Glas (720 ml) Kirschen
2 EL Speisestärke,
250 ml Milch
1 Packung (für 1/2 l) Vanillepudding zum Kochen
200 Mascarpone
5 EL Eierlikör,
500 g Schlagsahne
1Päckchen Sahnesteif

1. Kuvertüre schmelzen. Eier, 180 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin?Zucker cremig schlagen. Kuvertüre einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver einrühren. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben. im 175 °C heißen Ofen 35 ? 40 Minuten backen. Biskuit herausnehmen und abkühlen lassen. Kirschen abtropfen. 300 ml Saft auffangen, 3 Esslöffel abnehmen und mit Stärke glatt rühren. Saft mit 10 g Zucker aufkochen, mit Stärke binden und Kirschen unterheben. Biskuit halbieren. Um unteren Boden Tortenring legen und Kompott darauf verteilen,

2. Etwas Milch abnehmen und mit Puddingpulver glatt rühren. Rest Milch mit Rest Zucker und Mascarpone aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen. Vom Herd nehmen und Likör einrühren. Masse auf Kirschen streichen. Rest Boden darauf setzen und Torte kalt stellen. Sahne, Sahnesteif und Rest Vanillinzucker steif schlagen. Torte mit Sahne einstreichen und nach Belieben Verzieren.

Zubereitung ca. 40 Minuten (ohne Back? und Wartezeit).



          Kirsch- Plattenkuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke
1 Glas (720 ml) Kirschen
200g Butter oder Margarine
190g Zucker
1 Päckchen " Feine Zitronenschale
1 Prise Salz
6 Eier (Gew. - Kl .M)
300g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
60 ml Milch
250g Schmant
1Päckchen Soßenpulver "Vanille"
2 Eßl. Puderzucker

1. Kirschen gut abtropfen lassen, Fett 150 g Zucker, ,,Feine Zitronenschale" und Salz cremig rühren. Vier Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit Milch unterrühren. Teig auf ein gefettetes und mit Paniermehl ausgestreutes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200°/Umluft: 1750°C
Gas: Stufe 3 )
10 Minuten vorbacken.

2. Schmant, Soßenpulver, Rest Zucker und die restlichen Eier verrühren Kirschen auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Schmandguß darübergeben und bei gleicher Temperatur weitere 20-25 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Arbeitszeit ca.25 Min.




Kirsch-Quadrat
Rührteig:
150 g Butter
200 g Puderzucker
2 Pä. Bourbon Vanillezucker
1 Btl. Schwartau Orange-Back
1 Btl. Schwartau Citro-back
5 Eier
1 kg Magerquark
2 Pä. Vanillepuddingpulver
150 g Schwartau Haselnüsse gehackt
100 g Schwartau Orangeat
Außerdem:
40 g Butter
50 g Schwartau Haselnüsse gehackt
500 g Sauerkirschen (alternativ: Kirschen aus dem Glas oder tiefgekühlt)
Dekoration:
150 g Schwartau Aprikosen-Konfitüre EXTRA
1 Topf Zitronenmelisse
1 Btl. Schwartau Pistazien gehackt
1 Pckg. Schwartau Zuckerblümchen

Zubereitung:
Beheizung:
1. Weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Orange-Back und Citro-back verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Quark, Puddingpulver, gehackte Haselnüsse und sehr fein gehacktes Orangeat unterrühren.
2. Eine quadratische Backform (ca. 24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und am Boden fetten. Mit gehackten Haselnüssen ausstreuen. Die Quarkmasse daraufgeben, glattstreichen und mit den entsteinten Kirschen belegen.
3. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Kuchen nach dem Backen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Kuchen zum Auskühlen wieder wenden.
4. Für die Dekoration Aprikosen-Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Den noch warmen Kuchen damit bepinseln. Mit Zitronenmelisse, gehackten Pistazien und Zuckerblümchen verzieren.


E-Herd:150 °C
Umluft: 130 °C
Gas: Stufe 2
Backzeit:
2:00 h
Schwierigkeitsgrad:
leicht
Tipps:
Alternativ zu der quadratische Form kann auch eine Springform ( Ø 26 cm ) verwendet werden.





Kirsch-Quarktorte mit Knusper-Müsli-Boden

Zutaten für 12 Stücke:
200 g Zartbitterkuvertüre
100 g Vollmilchkuvertüre
75 g Butter
200 g Knuspermüsli
5 Blatt Gelatine
1 Limette
100 g Zucker
500 g Sahnequark
500 g Kirschen
200 g Sahne

Zubereitung:
Beide Kuvertüresorten grob hacken. Mit Butter über heißem Wasserbad schmelzen. Müsli untermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. 1 Stunde kühlen. Gelatine einweichen. Limette waschen und abtupfen. Schale abreiben, Saft auspressen. Mit Zucker und Quark verrühren. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Unter den Quark rühren. 30 Minuten kühlen. Kirschen abgießen, auf dem Müsliboden verteilen. Sahne steif schlagen. Unter den halbfesten Quark heben, auf den Kirschen verteilen. Torte ca. 4 Stunden kühl stellen.





Kirsch-Quarktorte mit Schokoboden



Zutaten für Ca. 12 Stücke

150g Nuss?Schokolade
2 Eier (Größe M)
200 g Zucker,
75 g Mehl
350 g Schlagsahne
6 Blatt weiße Gelatine
250 g Magerquark
4 EL Limettensaft
1 Päckchen Vanillin?Zucker
1 kg Kirschen,
300 ml Kirschsaft
1 Päckchen Rote Grütze Himbeergeschmack (für ½ l Flüssigkeit)

1. 80 g Schokolade fein reiben. Eier und 75 g Zucker schaumig schlagen. Mehl unterheben. 100 g Schlagsahne und die geriebene Schokolade darunter ziehen. In eine gefettete. mit Mehl bestäubte Springform (24 cm ) füllen. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Tortenboden abkühlen lassen und mit einem Tortenring oder dem Formrand umschließen.

2. Die Gelatine einweichen. Quark, 2 EL Zucker und Limettensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren. Rest Sahne und Vanillin?Zucker steif schlagen, unterheben.

3. Kirschen entsteinen. 4 EL Kirschsaft, Grütze?Pulver und Rest Zucker verrühren. Rest Saft aufkochen, vorn Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren, aufkochen lassen. Kirschen bis auf 6, unterheben. Hälfte Creme, Kirschen und Rest Creme auf Boden schichten. Kühlen. Restliche Schokolade hacken. Torte mit Kirschen und Schokolade verzieren.

Zubereitung ca. 40 Minuten (ohne Back? und Wartezeit).

Pro Stück ca. 340 kcal. E 7 g, F 16 9, KH 42 9




Kirsch-Rahm Kuchen



1 Packung Grundteigmischung Mürbeteig
50 ml Milch (4 - 5 EL )
500g Sauerkirschen
oder 1 Glas gedünstete Sauerkirschen
2 Eigelb
100g Zucker
250g Creme fraiche
20g Mondamin Speisestärke
2 Eiweiß
Zum Bestäuben Puderzucker


Zubereitung:
Mürbeteig in eine Rührschüssel geben. Kalte Milch dazugeben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) so lange kneten, bis sich der Teig zusammenballt. Teig kurz mit den Händen durchkneten.
2/3 des Teiges aus einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Beoden einer gefetteten Springform (26cm) damit auslegen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen,  an den Springformrand drücken, so daß ein 2 - 3 cm hoher Rand entsteht.
Sauerkirschen abtropfen lassen und auf den Teigboben verteilen.
Eigelb, Zucker, Creme fraiche, Speisestärke mit dem Handrührgerät aufschlagen. Steifgeschlagenes Eiweiß darunterheben und die Masse über die Kirschen geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 Grad 35 - 45 Minuten backen.
Kirsch-Rahm Torte abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.



Kirsch-Schokostreusel-Kuchen

Zutaten:
Zutaten für den Rührteig:
250 g. Rama,
200 g. Zucker,
1 Pr. Salz,
4 Eier,
300 g. Mehl,
50 g. Stärke,
3 TL Backpulver,
ca. 3 El Fanta.

Belag:
2 Gläser Schattenmorellen.

Für die Streusel:
150 g. Mehl,
100 g. Zucker,
1 P. Vanillezucker,
100 g. Rama,
1 geh. TL Kakaopulver,
etwas Zimt.

Zubereitung:
Aus den Streuselzutaten Schokostreusel kneten. Aus den Zutaten für den Rührteig denselben bereiten, aus ein gefettetes Blech streichen und mit den gut abgetropften Kirschen belegen. Die Streusel darübergeben.
Backtemperatur: 180C, Backzeit ca. 30 min.
Den Kuchen auskühlen lassen, in Stücke schneiden, nach Belieben mit Puderzucker besieben.




   Kirsch-Schmant-Kuchen

Zutaten:
375 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
200 ml Milch
75 g Butter oder Margarine
1 Ei (Gewichtsklasse 3)
3 Gläser (a 720 ml) Schattenmorellen,
Fett für die Fettpfanne

Für den Guß:
1 Becher (250 g Schmant
1 Becher (150 g) saure Sahne
3 Eier (Gewichtsklasse 3),
75 g Zucker

Zubereitung:
1. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Milch erwärmen und das Fett darin schmelzen lassen. Ei unterrühren. Milchgemisch zum Mehl gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut durcharbeiten. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

2 Kirschen gut abtropfen lassen. Teig kurz durchkneten und auf der gefetteten Fettpfanne ausrollen. Kirschen darauf verteilen.

3. Schmant, saure Sahne, Eier und Zucker verrühren. Guß über die Kirschen gießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° /Gasherd: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit)
Arbeitszeit ca. 30 Minuten.
Gebacken in der Fettpfanne des Backofens.
Ergibt ca. 24 Stücke.




             Kirschstreuselkuchen

Zutaten:1 dünner Mürbeteigboden

Zutaten: Belag:

         1 Glas Sauerkirschen
         1 Vanillepudding
1/4-1/2 l Kirschsaft

Zutaten: Streusel

        90 g Butter
       110 g Zucker
       110 g Mehl
       100 g Mandeln
       2 TL. Zimt

Zubereitung:
Kirschen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. Vanillepudding mit dem Kirschsaft kochen. Kalt werden lassen und auf den Kirschen verteilen.
Streusel bereiten und auf dem Kuchen verteilen. Backzeit: 60 Min bei 180 Grad

2 Becher Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, und auf dem Kuchen streichen. Zum Schluß etwas Kakao darübersieben.




Kirsch-Torte mit Mascarponecreme


TEIG
    100 g  Zartbitter-Schokolade
      5    Eier (M)
     80 g  Butter; weich
     80 g  Zucker
      1 pn Salz
      1 pk Vanillezucker
    200 g  Haselnüsse; gemahlen
      2 ts Backpulver
      2 tb Amaretto-Likör
           Fett; für die Form
           Mehl; für die Form
     50 g  Mandelblättchen

CREME
    100 g  Magerquark
    250 g  Mascarpone
      2 pk Vanillezucker
    250 g  Schlagsahne

BELAG
      1 kg Sauerkirschen; ersatzweise
      2    Glas Sauerkirschen a 720 ml
      1 pk Klarer Tortenguss für 1/4
           -- l Flüssigkeit
      1 tb Zucker
    1/4 l  Kirschsaft


Schokolade fein reiben. Eier trennen. Fett, Zucker, Salz und
Vanillezucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren.
Schokolade, Haselnüsse und Backpulver mischen. Mit Likör
unterrühren. Eiweiß cremig schlagen und portionsweise unterheben.

Eine Obstbodenform (28 cm Durchmesser) fetten. Erst mit Mehl, dann
mit Mandelblättchen ausstreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten
Backofen bei 175GradC ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aus
der Form stürzen.

Quark, Mascarpone und Vanillezucker cremig aufschlagen. Sahne steif
schlagen und unterheben. Die Creme auf den Boden streichen. Ca. 30
Minuten kalt stellen.

Kirschen waschen, trockentupfen, entstielen und entsteinen. Auf die
Mascarpone-Quarkcreme häufen. Gusspulver und Zucker mischen. Mit
Kirschsaft verrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Über den
Kirschen verteilen. Die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.

Anmerkung Petra: Kuchen lässt sich etwas schwer aus der
Obstkuchenform lösen - evt. Springform verwenden.

Geht, wenn man die Form einfettet, in den Kühlschrank stellt und
dann noch mal einfettet.

Keinen Tortenguss verwendet, sondern Sauerkirschen als Kompott auf
die Mascarponecreme gegeben (250 ml Kirschsaft mit einer Zimtstange
und etwas Zucker aufgekocht, mit etwas in kalten Kirschsaft
eingerührter Speisestärke gebunden, Kirschen dazugegeben,
abkühlen lassen).






KIRSCHTORTE MIT SAURER SAHNE


100 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
2 Pck. Vanillin?Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
4 EL Milch 50 g Zartbitter-Schokolade
1 Glas (370 ml) Kirschen
15 g Speisestärke
8 Blatt Gelatine
600 g saure Sahne
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
300 g Schlagsahne
evtl. 1 Zitronenscheibe und Melisse zum Verzieren

1. Fett, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin?Zucker und Salz verrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Kakao und Milch zufügen, unterrühren. Schokolade hacken, unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm ) mit Backpapier auslegen. Formrand fetten. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°'C ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

2. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke und 2 Esslöffel Saft verrühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührte Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Kirschen unterheben und ca. 45 Minuten abkühlen lassen.

3. Die Gelatine einweichen. Saure Sahne, Zitronensaft, ?schale, übrigen Zucker und Vanillin?Zucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen, Mit etwas saurer Sahne verrühren. In die übrige saure Sahne rühren und ca. 30 Minuten kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die saure Sahne zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

4. Um den Boden den Springformrand oder einen Tortenring legen. Die Creme auf dem Boden glatt streichen, Kirschkompott als Kleckse darauf verteilen und mit einer Gabel unter die Creme ziehen. Im Kühlschrank in 2?3 Stunden fest werden lassen. Evtl. mit einer Zitronenscheibe und Zitronenmelisse verzieren.

Ergibt ca. 16 Stücke

Zubereitung. ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)




Kirsch-Vanille-Schnitten

Zutaten für den Teig:
250g Butter,
175g Zucker,
1 Pä. Bourbon-Vanillezucker,
4 Eier,
100ml Milch,
250g Mehl,
2 Tl. Backpulver,
Fett fürs Backblech

Für den Belag:
1 1/2 Gläser Sauerkirschen (a' 720 ml),
90g Zucker,
Zitronenschale von 1 unbehandelten Zitrone,
1 Zimtstange,
50g Speisestärke,
900 ml Milch,
2 Pä. Puddingpulver Vanille-Geschmack,
30g Mandelblättchen,
200g Schlagsahne,
1 Pä. Vanillezucker

Fett, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Milch
zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig auf ein gefettetes
Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen 200°C, 15-20 Min. backen.
Auskühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen (zirka 1/2 Liter).
Saft, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange aufkochen. Speisestärke mit kaltem
Wasser glatt rühren und in den Saft rühren. Kurz aufkochen, Zimtstange und
Zitronenschale entfernen. Kirschen unterheben. Milch, bis auf 100ml, aufkochen.
Puddingpulver, übrige Milch und Zucker glatt rühren. In die Milch geben und kurz
aufkochen. Kompott und und Pudding schnell in Streifen diagonal auf den
Teigboden geben. Zirka 2 Stunden kühl stellen. Mandelblättchen rösten. Sahne und
Vanillezucker steif schlagen. Kuchen mit Sahnetuffs und Mandeln verzieren.


Kokos-Kirsch-Joghurt-Torte


Zutaten für ca. 12 Stücke.

100 g Butter,
400 g Zucker,
Salz
3 Eier,
8 EL Milch,
120 g Mehl
2 TL Backpulver,
50g Kokosraspel
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
1 Tüte (für 1/2 l)Rote Grütze "Himbeer?Geschmack"
250 g Joghurt,
5 EL Zitronensaft,
2 P. Vanillin?Zucker
5 Blatt Gelatine,
125 g Sahne

1. Fett, 100 g Zucker, Salz verrühren. Eier trennen. Eigelb unterrühren. Milch, Mehl. Backpulver zufügen. In gefettete Springform (26 cm)  füllen.

2. Eiweiß, 150 g Zucker und Kokosraspel steif schlagen. Auf Teig verstreichen, bei 175°C 35 Min. backen. Kirschen abtropfen. Saft auffangen, mit Wasser auf 400 ml auffüllen. Grützepulver, 75 g Zucker und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Mit Pulver binden. Kirschen unterheben. Kompott auf Baiserboden füllen.

3.  Joghurt, Zitronensaft und Vanillin?Zucker verrühren. Gelatine einweichen, auflösen, unterrühren. Kalt stellen. Sahne und Rest Zucker steif schlagen, unterheben. Creme auf Kompott verteilen. Verzieren.

Zubereitung ca. 1 Std. (o. Backzeit).





Krümeltorte mit Kirschen

Zutaten:
300g Mehl
1/2 Pckch Backpulver
1 Ei
150g Zucker
1/2 gestr. Tl Zimt
1 Messerspitze Nelken
125g Butter o. Margarine

Füllung:
500-750g entkernte Kirschen, Puderzucker z. Bestreuen

Mehl und Backpulver mischen, auf das Backbrett geben, eine Vertiefung eindrücken, Ei, Zucker und Gewürze hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu Brei verrühren Fett in Stückchen auf den Brei geben, mit Mehl bedecken. alles mit zwei Gabeln zu krümeligem Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges in eine Springform füllen und etwas andrücken, Kirschen gleichmässig darauf verteilen, den restlichen Teig darüberkrümeln und den Kuchen backen. Noch heiss mit Puderzucker besieben.

Backzeit: 40-50 Min. 175-195° C




Mohn Kirsch-Kuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:
Rührteig:
150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
3 Eier
3 EL Quark (20 %)
1 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Fett für die Form

Belag:
1000g Sauerkirschen
250 ml Kirschsaft
100gs Zucker
1 Msp. Zimt
3 gehäufte EL Speisestärke
300 ml Milch
80 g Zucker
80 g frisch gemahlener Mohn
50 g Grieß
250 g Mascarpone
200 g Sahne
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
12 Amarettini (kleine Mandelplätzchen)

1. Butter (Margarine) cremig rühren. 3 TL Zucker dazugeben
und rühren bis der Zucker völlig aufgelöst ist. Zuerst 1 Ei,
dann abwechselnd restl. Zucker, Quark, restl. Eier, Zitronen-
schale und Salz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen
und einrühren.
2. Eine Springform (26 cm ) fetten, Teig einfüllen, glatt streichen
und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft
160 Grad) ca. 40 Min. backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen
und etwas abkühlen lassen. Springformrand entfernen
und den Boden auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Einige ganze Kirschen für die Dekoration beiseite legen.
Restl. Kirschen entsteinen, mit Kirschsaft, Zucker und Zimt
erhitzen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren,
zu den Kirschen geben, aufkochen und die Mischung abkühlen
lassen.
4. Milch mit Zucker erhitzen. Mohn und Grieß in die heiße Milch
rühren. Kurz aufkochen und bei schwacher Hitze unter Rühren
ca. 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen
lassen.
5. Mohnmischung mit Mascarpone glatt rühren. Die Hälfte der
Sahne mit 1/2 Pck. Bourbon-Vanillezucker steif schlagen und
unter den Mohn ziehen.
6. Kuchenboden mit dem Springform- oder einem Tortenring
umstellen. Kirschkompott auf dem Boden verteilen. Darüber
die Mohncreme verteilen und glatt streichen. Kuchen bei hoher
Kühlstufe 3-4 Std. fest werden lassen.
7. Springformring entfernen. Restl. Sahne mit restl. Vanillezucker
steif schlagen. Kuchen mit Sahnetuffs, Amarettini und
frischen Kirschen dekorieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Backzeit ca. 40 Min.
Kühlzeit 3-4 Std.




Odenwälder Kirschtorte (12 Stücke)
Zutaten:
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 TL abgeriebene Zitronenschale
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Glas Schattenmorellen (= 720 g)
Fett und Paniermehl für die Form
2 cl Kirschwasser
100 g Johannisbeergelee
1 EL Zitronensaft
1 Packung Kuchenglasur



Zubereitung:
Heute gibt es eine Leckerei aus Achims Backstube, denn ich backe eine köstliche Odenwälder Kirschtorte.

1. Butter oder Margarine schlage ich mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig. Nach und nach füge ich die Eier mit der Zitronenschale hinzu. Das Mehl mische ich mit der Speisestärke und dem Backpulver und siebe es über die Ei-Mischung. Das Ganze verrühre ich zu einem geschmeidigen Teig.

2. Die Kirschen lasse ich gut abtropfen. Die saftigen Kirschen aus dem Glas brauche ich nicht mehr entsteinen und kann sie sofort nach dem Abtropfen vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig fülle ich in eine gefettete und mit Paniermehl bestäubte Springform (Durchmesser 26 Zentimeter) und schiebe sie für ca. 40 Minuten in den auf 175°c (Gas Stufe 2) vorgeheizten Backofen.

3. Den fertigen Kuchen lasse ich auf einem Kuchengitter auskühlen und schneide dann den Kuchen zweimal waagerecht durch. Am Besten geht das mit einem scharfen Messer oder mit einem Küchenzwirn. Den unteren Boden setze ich auf eine Tortenplatte, beträufele ihn mit Kirschwasser und setze den zweiten Boden darauf.

4. Das Gelee erhitze ich mit dem Zitronensaft in einem Topf und rühre es glatt. Damit bestreiche ich den mittleren Boden und zu guter letzt decke ich mit dem dritten Boden ab. Jetzt kümmere ich mich um die Kuvertüre, die erwärme ich in der Mikrowelle, das geht schnell und einfach. Wer keine Mikrowelle hat, kann die Kuvertüre auch im Wasserbad schmelzen. Mit der flüssigen Kuvertüre überziehe ich meine Torte, lasse sie antrocknen und dann ist die Odenwälder Kirschtorte fertig zum Vernaschen.



Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
kJ/kcal pro Stück: 2581 / 632





Quark-Kirschkuchen vom Blech

Zutaten für ca. 20 Stücke:
1 P. TK-Blätterteig (10 Platten)

4 Eier, getrennt
2 Becher Speisequark (a 500 g)
200 g Zucker
2 EL Zitronensaft
2 EL Rum
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
1 kg Süßkirschen
1. Blätterteigplatten nach Packungsanweisung auftauen, überlappend zu einem Rechteck zusammenlegen in der Größe eines Backblechs ausrollen.
2. Backblech mit Wasser abspülen und mit Blätterteig bis zum oberen Rand auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad 10 Min. vorbacken.
3. Eigelb mit Quark, 150 g Zucker, Zitronensaft, Rum und Puddingpulver glattrühren. Eiweiß mit restl. Zucker sehr steif schlagen und unterheben. Masse auf
den Blätterteig streichen.
4. Kirschen waschen, entsteinen und auf dem Quark verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25-30 Min. backen. Evtl. mit Puderzucker bestreut
servieren.


Achten Sie darauf, daß der Quark absolut frisch ist, damit der Geschmack nicht beeinträchtigt wird. Außerdem sollte Quark für Belag trocken sein - also gut
abtropfen lassen!






Sauerkirschkuchen mit Geleeguss

Teig.
Hefeteig nach Grundrezept 1

Belag:
400 ml Milch,
1 Puddingpulver Vanillegeschmack,
3 Eßl. Zucker,
50 g Butter,
750 g gut abgetropfte Sauerkirschen ( Saft auffangen).

Geleeguss:
500 ml Kirschsaft ( evtl. mit Wasser auffüllen),
15 g Gelatine,
3 Eßl. Zucker

Auf den ausgerollten Hefeteig, den aus  der Milch, dem Puddingpulver und dem Zucker gekochten Pudding, in den noch heiß die Butter gerührt wurde, streichen. Die Kirschen auflegen und backen. Auskühlen lassen und dann mit einem Gut der aus dem Kirschsaft, der Gelatine und dem Zucker bereitet wurde überziehen.

Backzeit: 30-40 Min.
Hitze: 180°-200° C Ober-Unterhitze
           160°-180° C Umluft



Sauerkirschkuchen


Rührteig bereiten aus:

125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 x Vanillinzucker
3 Eier
150 g Mehl
3 g Backpulver

Mit 1 - 1 ¼ kg Sauerkirschen belegen.

Backofen 10 Min. vorheizen, bei 175 - 200°C 40 - 50 Min. backen.




Sauerkirschtorte


Teig:
4 Eier,
125 g Zucker,
125 g Mehl,
50 g Speisestärke,
½ TL Backpulver

Belag:
1 Glas Sauerkirschen(750 g),
1 Himbeerpuddingpulver,
1-2 Eßl. Zucker,
3-4 Eßl. Kirschmarmelade,
3 Becher Sahne,
3 Vanillezucker,
3 Sahnesteif,

Zum Verzieren:
Belegkirschen,
Raspelschokolade


Zimmerwarme Eier und Zucker cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke darüber sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, in eine Springform (28 cm) füllen und backen.
Am nächsten Tag quer durchschneiden, mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen. Tortenring herumlegen. Puddingpulver mit etwas Sauerkirschsaft glatt rühren. Sauerkirschen (mit Saft) aufkochen, Puddingmasse einrühren. Aufkochen lassen und mit Zucker abschmecken, nochmals gut durchkochen und dann auf die Torte streichen und fest werden lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, ¾ davon auf den Kirschen verteilen. Den Rest in einen Spritzbeutel geben und auf die Torte mit großer Sterntülle Rosetten spritzen. Auf jede eine Belegkirsche setzen. Innen mit Raspelschokolade bestreuen.
Fein auch mit schwarzen Johannisbeeren(Konserve), dann den Saft mit Wasser auf 350 ml auffüllen. Zum Verzieren Schokoblätter nehmen.




Schneller Kirsch- Streuselkuchen

250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Eigelb
150 g Zucker
150 g Butter
1 Glas abgetropfte Sauerkirschen
2 Päckchen Vanillinzucker

Die Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und zu
schönen Krümeln verarbeiten.

Die Hälfte der Krümel in eine gefettete und ausge-
mehlte Springform (24 cm Durchmesser) geben und
gut andrücken, damit eine Teigplatte entsteht. Darauf
die gut abgetropften Sauerkirschen verteilen, mit dem
Vanillinzucker bestreuen und die restlichen Teigbrösel
darüber verteilen.

Den Kuchen bei 200 Grad circa 30 Minuten backen.
Danach etwas auskühlen lassen und vorsichtig auf
eine Platte legen.




Schoko- Kirsch- Gugelhupf

Für den Teig
300g Margarine
250g Zucker
1 P. Vanillezucker
5 Eier
250g Mehl
50g Speisestärke
300g Halbbitter- Kuvertüre

Für die Füllung
1 Glas (680 ml) Schattenmorellen
1/2 TL gemahlener Zimt
2 EL Zucker
2 EL Speisestärke

Zubereitung
Die Kirschen abtropfen lassen. den Saft auffangen. Saft bis auf 4 EL,
mit Zimt und Zucker aufkochen. Speisestärke und restlichen Saft
glatt rühren, zufügen und nochmals aufkochen lassen. Die Kirschen
unterrühren und erkalten lassen.
Fett, 200g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen.
Eigelb zufügen. Mehl und Speisestärke mischen und unterrühren.
Eiweiß und den restlichen Zucker steif schlagen und unterheben.
Eine Napfkuchenform (2 l Inhalt) fetten. Die Hälfte des Teiges
hineinfüllen und glatt streichen. Das Kirschkompott darauf geben.
Restlichen Teig darauf verteilen, spiralförmig unter die Kirschen
ziehen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175  °C ca. 1 Std. backen. Anschlie-
ßend den Kuchen stürzen und auskühlen lassen. Die Kuvertüre im
Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen und fest
werden lassen.




Schwäbischer Kirschenplotzer


125 g Mandelkerne
200 g altbackene Biskuitbrösel
gut 1/8 I trockener Weißwein
4 cl Kirschwasser
1,5 kg dunkle Süßkirschen
125 g Butter
200 g Zucker
6 Eigelb
1-2 EßI. Kakaopulver
1/2 Teel. gemahlener Zimt
6 Eiweiß
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten
Semmelbrösel zum Ausstreuen.

Die Mandelkerne mit kochendem Wasser übergießen, kurz darin
liegen lassen, dann die braunen Häutchen zwischen Daumen und
Zeigefinger von den Kernen schieben. Die Mandeln sehr gut trok-
knen lassen und zusammen mit den trockenen Biskuitbröseln
durch die Mandelmühle drehen. Weißwein und Kirschwasser un-
termischen und alles zugedeckt quellen lassen.
Die Kirschen in kaltem Wasser waschen, abtrocknen, entstielen
und nach Wunsch über einem Teller entsteinen. Den dabei aus-
tretenden Saft auffangen und zur Biskuit-Mandel-Mischung geben.
Butter mit Zucker und Eigelb so lange schaumig schlagen, bis
der Zucker gelöst und die Masse weißcremig ist. Nun nach und
nach die Biskuit-Mandel-Mischung zufügen,zusammen mit Kakao
und Zimt sorgfältig untermischen. Eiweiß mit Salz zu schnittfes-
tem Schnee schlagen, auf den Teig gleiten lassen und locker,
aber gründlich unterheben. Erst ganz zum Schluß die entsteinten
Kirschen unterziehen.
Eine Springform (Durchmesser 28 cm) gründlich mit Butter einfet-
ten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen, an der
Oberfläche glattstreichen und die Form auf die zweite Schiene von
unten in den auf 180 ° (Gas Stufe 2) vorgeheizten Backofen schie-
ben. Den Kirschenplotzer in etwa 60 Minuten durchbacken, dann
in der Form kurz ausdampfen lassen und zum endgültigen Ausküh-
len auf einen Kuchendraht gleiten lassen.




Vanille-Kirsch-Kuchen

Für den Rührteig:
200g Butter
150g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanillzucker
1 Prise Salz
4 Eier
300g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
100ml Milch
2 Eßlöffel Kakao

Für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen (500g)
3 Blatt Gelatine
700ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
60g Zucker
250ml Sahne

Schokoladesplitter für die Verzierung

Und so geht's:

1.) Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz verrühren. Eier nach und nch unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unter den Teig heben. 2/3 davon in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26cm)füllen. Kakaopulver unter den übrigen Teig ziehen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2.) Kirschen abtropfen lassen. Auf den hellen Teig geben. Dunklen Teig darauf streichen. 50 Minuten backen, Formrand entfernen, Kuchen auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von der Milch 8 Eßlöffel abnehmen, mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch mit dem Zucker aufkochen.

3.) Angerührtes Puddingpulver unterziehen, aufkochen. Gelatine ausdrücken und unterziehen. Pudding im Wasserbad kalt rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Tortenring um den Kuchen legen, Creme aufstreichen und 2 Stunden kühlen.
Ring entfernen, Torte mit Schokoraspeln verzieren.





Zuger Kirschtorte,


Rezept:
Nussboden
6 Eiweiß,
200 Gramm Pderzucker,
1 Pack. Vanillezucker,
250 - 300 Gramm gem. Nüsse oder Mandeln.

Diese Masse auf 2 gleichgroße, mit Backpapier ausgelegte Springformen verteilen und ca. 18 -20 Min bei 180 Grad backen:

Biskuitboden:
4 Eigelb,
5 Eßl. Wasser,
100 Gramm Zucker,
1 Pack. Vanillezucker,
2 Eiweiß,
50 Gramm Mehl,
80 Gramm Mondamin etwas Backpuler.

Diese Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform, gleicher Größe wie oben ca. 20 - 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Buttercreme:
250 Gramm Butter,
80 -100 Gramm Puderzucker,
Johannisbeergelee,
1/4 Liter Pudding.
4 Eßl. Wasser,
60 Gramm Zucker,
1/8 Liter Kirschwasser.

Alles erhitzen und den Biskuit damit tränken.
Zubereitung: Den Nußboden mit Buttercreme bestreichen, den getränkten Biskuitboden aufsetzen, wieder mit Buttercreme bestreichen und den 2. Nußboden aufsetzen Orte oben und am Rand mit Buttercreme bestreichen. Den Rand mit gem. Nüssen verzieren und die Oberfläche vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Mindestens 2 Tage an einem kühlen Ort durchziehen lassen.