Sauerteig Schrotbrot (für eine Pfanne von 28 cm)

Zutaten:

Vorteig:
420 g Roggen (grob geschrotet),
1 TL Honig,
150g Sauerteigansatz,
430 ml lauwarmes Wasser

Hauptteig:
1 bis 2 TL Salz,
2 EL Sonnenblumenöl,
280 g Weizen-oder Roggen,
1 TL Brotgewürz

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel miteinander verrühren.
Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken, in eine Plastiktüte
stellen und 8 bis 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Alle Zutaten für den Hauptteig gut vermischen. Den Vorteig darunter
mischen. Pfanne mit Butter ausreiben, mit Vollkorngrieß oder
Semmelbröseln ausstreuen, Teig einfüllen, glatt streichen und 2
Stunden ruhen lassen (Teig muss unbedingt bis fast zum Pfannenrand
gehen).
Brot auf der Herdplatte auf mittlerem Feuer (bei einer Skala-
Einteilung von 3 also bei 1 1/2 oder bei einer Skala-Einteilung
von 12, bei 5) zugedeckt 60 Minuten von der ersten Seite  backen (die
Oberfläche ist noch feucht). Dann das Brot wenden und weitere 30
Minuten bei offener Pfanne fertig backen.

von mir noch unerprobt :)))