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(27.12.2022, 17:39 Uhr)
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 | |  | Wer hat ein Rezept für einen Zucchini-Napfkuchen? |  |  | | |  | | | | | | | Wer hat ein Rezept für einen Zucchini-Napfkuchen?
ICH.................
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Zucchini-Kuchen mit Schokoladenglasur
Kategorien: Backen, Kuchen, Zucchini
Menge: 1 Kuchen
4 groß. Eier
500 Gramm Brauner Rohrzucker
225 Gramm Haselnüsse, gemahlen
1/4 Ltr. Öl
1 1/2 Teel. Zimt
450 Gramm Zucchini; geraspelt
450 Gramm Mehl
3/4 Teel. Natron
3/4 Teel. Backpulver
=========================== SCHOKOGLASUR ===========================
150 Gramm Sahne; heiss
150 Gramm Kuvertüre
============================== QUELLE ==============================
Nach BAYERNTEXT -
Eier- und Rohrzucker schaumig rühren, Haselnüsse, Öl und Zimt zur
Masse geben und gut verrühren. Mit Zucchini, Mehl, Natron und
Backpulver zu einem Teig verarbeiten. Das Backblech fetten und
mehlen, 35 Minuten bei 200 Grad backen.
Für die Schokoglasur die Sahne erhitzen und die Kuvertüre im
Wasserbad schmelzen. Beides mischen und den Kuchen damit bestreichen.
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| | | | | | ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Süßer Zucchini-Kuchen
Kategorien: Kuchen, Gemüse, Zucchini
Menge: 1 Kuchen
300 Gramm Zucchini, kleine zarte
200 Gramm Zucker
4 Eier; getrennt
1 Zitrone; Saft und Schale
1 Prise : Salz
2 Essl. Rum
100 Gramm Kokosflocken
100 Gramm Früchte, kandierte
100 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
200 Gramm Kuvertüre
============================= MFI 10/86 =============================
-- notiert: M.Peschl
Gewaschene Zucchini fein reiben. In einem Tuch trockentupfen. Zucker
mit Eigelb dickschaumig schlagen. Zitronensaft und -schale, Salz,
Rum und Kokosflocken unterrühren. Grob gehackte kandierte Früchte
zufügen. Mehl mit Backpulver und Zucchini einarbeiten. Gekühlte
Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, gründlich unterziehen. In
gefettete Rehrückenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 175-200
oC 40-50 min backen. In der Form 5-10 min abkühlen, auf ein Gitter
stürzen, ganz auskühlen. Einen halben Tag vor dem Servieren
rundherum üppig mit Glasur überziehen. Evt mit Kokosflocken
bestreuen.
Tip: Wie allen Gemüsekuchen tut es auch diesem gut, in Alufolie
verpackt 2-3 Tage durchzuziehen: Der Geschmack wird kräftiger und
der Kuchen saftiger. Erst nach dem Durchziehen verzieren bzw mit
Glasur versehen. Eingefroren hält der Kuchen 3-4 Monate.
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| | | | | | ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Gewürzkuchen mit Zucchini
Kategorien: Backen, Kuchen, Rührteig, Zucchini, Gewürz
Menge: 1 24cm_form
100 Gramm Rosinen; in
2 Essl. Rum; und
1 Essl. ; Wasser eingeweicht
80 Gramm Butter
80 Gramm Vollrohrzucker
3 Eier; getrennt
200 Gramm Weizen; mit
2 Nelken; fein gemahlen
100 Gramm Mandeln; und
3 Bittere Mandeln
3 Essl. Carob
2 Teel. Zimt
2 Teel. Backpulver
250 Gramm Zucchini; fein gerieben
=========================== ZUM BESTREUEN ===========================
2 Essl. Mandelblättchen
============================== QUELLE ==============================
Gepostet: Diana Drossel
30.05.95
Die Rosinen in dem Rum und dem Wasser einweichen und 1 Stunde
quellen lassen.
Alle Zutaten bis auf Eiweiß und Zucchini zu einem Rührteig
verarbeiten. Die feingeraspelten Zucchini und das steifgeschlagene
Eiweiß vorsichtig unterziehen. Die Springform von 24 cm Durchmesser
einfetten und den Teig einfüllen und mit den Mandelblättchen
bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 2. Schiene von unten bei 180 Grad 40-45 Minuten
backen.
Mit Schlagsahne schmeckt der Kuchen besonders gut. Wenn er einige
Tage durchgezogen ist, wird das Aroma noch besser.
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| | | | | | ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Zucchini-Kuchen
Kategorien: Backen, Kuchen, Gemüse, Zucchini, Vegetarisch
Menge: 1 Kastenform
1 kg Zucchini
150 Gramm Gouda
125 ml Sahne
3 Eier
3 Essl. Mehl
; Salz
; Pfeffer
; Muskatnuss, gerieben
; Butter zum Ausfetten
; Semmelbroesel
===================== ERFASST DURCH PETER MESS =====================
-- Quelle : Milchstrasse
Zucchini waschen, von Blueten- und STnegelansaetzen befreien und
raffeln. Gouda grob reiben. Sahne, Eier und Mehl verquirlen.
Zucchinistreifen und Kaese unter die Ei-Sahne-Mischung heben. Mit
Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss wuerzen,
Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Semmelbroeseln
ausstreuen. Den Teig einfuellen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen.
Zucchini-Kuchen zehn Minuten ruhen lassen, stuerzen, warm oder kalt
servieren.
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| | | | | | ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Zucchini-Kuchen (Grossmutter)
Kategorien: Backen, Kuchen, Zucchini
Menge: 1 Rezept
500 Gramm Zucchini
6 Eier
200 ml Sonnenblumenoel
250 Gramm Zucker
100 Gramm Orangeat und Zitronat
1 Vanilleschote; ausgekratzte
-- Kerne
2 Essl. Rum
1 Teel. Zimt; gestr.
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Kardamom
300 Gramm Mehl
1 Essl. Backpulver; gestr.
1 Essl. Natron; gestr.
============================== QUELLE ==============================
Was die Grossmutter noch
wusste
-- Erfasst *RK* 19.07.94 von
-- Ulli Fetzer
Die Zucchini waschen und Stielansaetze entfernen. Grosse Zucchini
schaelen, kleine kann man ungeschaelt verwenden. Auf einer groben
Reibe raffeln. Eigelb, Sonnenblumenoel und Zucker schaumig ruehren.
Die Eiweiss steif schlagen. Backofen auf 175 Grad erhitzen. Zucchini,
Orangeat, Zitronat, Vanille, Rum, die Gewuerze zum Teig geben. Das
Mehl mit dem Backpulver und dem Natron daruebersieben und
untermengen. Die Eiweissmasse darunter heben. In eine gut
ausgefettete und mit Paniermehl bestreute Springform (ca. 24 cm
Durchmesser) geben. Ca. 1 Stunde backen. Der Geschmack kommt erst
nach zwei Tagen Lagerung voll zur Entfaltung.
:Datum : 09.11.2001
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| | | | | | ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Zucchini-Kuchen I
Kategorien: Backen, Kuchen, Zucchini
Menge: 1 Rezept
4 Eier
2 Joghurtbecher Rohzucker
1 Pack. Vanillezucker
2 Joghurtbecher Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Teel. Natron
1 Teel. Zimt
; Salz
2 1/2 Joghurtbecher Zucchini
-- (grob reiben)
3/4 Joghurtbecher Oel
150 Gramm Nuesse; gemahlen
Marmelade
Schokoladenglasur
============================== QUELLE ==============================
ARD/ZDF-Text
-- Erfasst *RK* 27.08.99 von
-- Ilka Spiess
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig ruehren, das Oel
tropfenweise einruehren. Zucchini, Nuesse, Zimt und Salz dazugeben.
Zuletzt Mehl, Backpulver und Natron unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei ca.
170 Grad 30-35 Minuten backen.
Auskuehlen lassen, mit Marmelade bestreichen und mit Schokoglasur
ueberziehen.
:Datum : 09.11.2001
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| | | | | | ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Zucchini-Kuchen III
Kategorien: Kuchen, Gebäck, Pralinen, Zucchini
Menge: 1 Rezept
3 Eier
200 Gramm Speiseöl
500 Gramm Mehl
1 Teel. Salz
1 Pack. Backpulver
400 Gramm Zucker
3 Teel. Zimt
150 Gramm Gem. Haselnüsse
1 Pack. Vanillezucker
500 Gramm Geschälte und geraspelte
-- Zucchini
Eier, Zucker schaumig rühren, das Öl tropfenweise unterrühren, gut
vermengen. Die restlichen Zutaten zugeben. Alles in eine gefettete
und mit Semmelbrösel ausgestreute Gugelhupfform oder eine grosse
Kastenform geben.
Backzeit: ca. 1 Std. Bei 190 C
:Erfasser : Heidrun
:Datum : 02.11.1995
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| | | | | | ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Zucchinikuchen I
Kategorien: Kuchen, Gebäck, Pralinen, Zucchini
Menge: 1 Rezept
150 Gramm Haselnußkerne
500 Gramm Zucchini
200 Gramm Butter oder Margarine
300 Gramm Zucker
3 Eier
500 Gramm Mehl
1 Pack. Backpulver
3 Teel. Zimt
Puderzucker
Haselnüsse und Zucchini reiben.
Aus Butter oder Margarine, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver und Zimt
einen Rührteig bereiten, Haselnüsse und Zucchini unterrühren, Teig
in eine gefettete Springform füllen und in den kalten Backofen
setzen.
E: unten. T: 175°C / 50 bis 60 Minuten, 5 Minuten 0.
Nach dem Auskühlen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994 Energie-Verlag
GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
:Erfasser : Lothar
:Datum : 18.04.1995
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| | | | | | ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Zucchinikuchen mit Pinienkernen
Kategorien: Backen, Kuchen, Zucchini, Pinienkern, Frankreich
Menge: 4 Portionen
300 Gramm Zucchini
150 Gramm Butter
4 Eier
300 Gramm Mehl
250 Gramm Streuzucker
1 Teel. ; Salz
1 Pack. Vanillezucker
1 Pack. Backpulver
100 Gramm Pinienkerne
1 Prise Kümmel, gemahlen
============================== QUELLE ==============================
Nach: Meine
provencalische
Gemüseküche. Roger
Verge
Mosaik-Verlag
gepostet von
Jörg Weinkauf
Butter auf kleiner Flamme verlaufen lassen, Zucchini mit der Schale
auf einer groben Reibe raspeln.
Eier, geschmolzene Butter und Zucker in einer Küchenmaschine gut
verrühren. Backofen auf 220 oC vorheizen.
Mehl, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Kümmel mischen. Zu der
Butter-Eier-Mischung geben. Alles so lange in der Küchenmaschine
verrühren bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend
die geraspelten Zucchini und die Pinienkerne hinzufügen.
Kastenform ausfetten, mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen.
In den Ofen stellen. Nach 10 Minuten auf 180 oC runterschalten. Noch
eine gute Stunde weiterbacken. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen
und auf ein Gitter stürzen.
Tip: Dieser raffinierte Kuchen mit dem äußerst verlockenden Aroma
eignet sich hervorragend für ein Picknick. Er kann ausgekühlt und in
Alufolie verpackt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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|  | | | | | Vielen Dank für die vielen Rezepte. Jetzt kann ich meine vielen Zucchinis verwerten. | |
Dies ist ein Beitrag aus dem Forum "Backen mit Freude". Die Überschrift des Forums ist "Backen mit Freude".
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