Zuallererst muß ich mich mal selber verbessern. Es wird normalerweise kein Weizenmischteig, sondern ein Mischteig (also 50:50) für Brottassen genommen!!!
Zu dem Sauerteigextrakt muß ich Euch leider sagen das man nicht so Salop sagen kann wieviel Natursauer mann stattdessen nehmen kann! Das Rezept müsste komplett neu berechnet und evtl. sogar ein paarmal Probegebacken werden!
