Rhaberberkuchen mit Rahmguß


´25 bis 30 Rhabarberstengel
125 g Zucker
3/10 l sauren Rahn
2 Eier
etwas Zitronenschale
Mürbteig von 200 bis 300 g Mehl

Den Rhabarber sorgfältig schälen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, Wasser abschütten, den Rhabarber einzuckern.
Kuchenblech mit mürbem Teig auslegen, den Boden mit Semmelmehl bestreuen, den Rhabarber darauf verteilen, den Kuchen halb fertigbacken. Eier, Zucker, Rahm und Zitronenschale gut verrühren, über den Rhabarber gießen und den Kuchen ausbacken.