Hallo Markus,

schön, dass Du dich miteinschaltest! :-o

Das Brot ist wirklich sehr fest, und ich hab auch schon daran gedacht, das Dinkelvollkornmehl durch 630er zu ersetzen. Das Roggenmehl würde ich so lassen.

Ich glaube auch, dass ein Würfel Hefe nicht schaden kann. Dann wird das Brot sicherlich lockerer, was meinst Du?

Wenn ich noch mehr Wasser dazugebe, kann ich es dann noch mit den Händen kneten?

Ich hole mir jetzt den Sauerteig von Bäcker hier am Ort, weil ich mit mamjes Sauerteigrezept nicht klarkomme. Das hat fürchterlich gestunken. Wahrscheinlich die falschen Bakterien gezüchtet. :-(

Der Sauerteig von Bäcker ist aber auch viel viel fester als der selber angesetzte. wie kommt denn das?

Kann ich Dir auch ein Foto schicken? An Deine  e-Mail adresse? Ferndiagnose unbedingt erwünscht.

Liebes Grüssle aus dem Mangfalltal (weist ja jetzt wo es ist)

~~~~~ Emilia ~~~~~